Una crema che accompagna..

I classici giorni in cui, nel silenzio, 

improvvisamente

prendi consapevolezza di alcune circostanze dentro te stessa;

capitano a tutti questi giorni, capitano soprattutto spesso e mai una volta sola.

Le prese di coscienza sono sempre in progress.

Allora ti rendi conto che rare volte si guarda nella tua direzione per la reale voglia di guardarti.

E' più facile farlo per caso. Farlo per noia, per riempire.

E quindi prosegui la tua presa di coscienza e ti senti per un attimo 

fragile come un piccolo biscottino di pasta frolla che si scioglie in bocca.

Ti senti come una scatola di biscotti in mano a qualcuno che sta preparando 

una parmigiana.

Immagino un attimo come potrei sentirmi, se fossi una scatola di biscotti, nelle mani di qualcuno indaffarato a prendere uova, salsa, prosciutto...

superflua

un ostacolo alla buona riuscita della ricetta.

E allora oggi pretendo di avere un posto chiaro 

definito

voluto

nella cucina 

di chi mi prende la mano e vuole fare qualche passo in mia compagnia.

Propongo una crema a base di nocciole, non proprio immediata, ma vi lascerà il giusto tempo tra i fornelli per riflettere, per guardarvi dritti negli occhi e capire. Perché a volte bisogna concedersi dei momenti per capirsi e non necessariamente essere capiti. Facciamo in cucina.. sciogliendo del cioccolato e tritando delle nocciole tostate.

Ingredienti

Ingredienti per circa 500g di crema alle nocciole

200g cioccolato fondente

100g cioccolato al latte

70g di olio di semi di soia

160ml di latte di soia

100g di nocciole tostate

80g di zucchero

Ingredienti per circa 150g di crema pasticcera senza 

250ml di latte parzialmente scremato

40g di amido di mais

50g di zucchero

vanillina

Quando devo preparare questo tipo di creme che richiedono un po' più di calma e tempo per la preparazione, preferisco iniziare il pomeriggio, presto! Così so che la sera sarà tutto esattamente pronto per farcire o essere assaggiato.

Iniziamo con la crema alle nocciole: tostiamo le nocciole per 5 minuti al massimo in una padella, poi usando un mixer, le tritiamo per qualche minuto insieme ad un cucchiaio di zucchero. Dobbiamo proprio ottenere un composto umido, quindi tritiamo fin quando le nocciole non rilasciano il loro olio. 

A bagnomaria sciogliamo il cioccolato facendo attenzione a non farlo mai bruciare, aggiungiamo a metà scioglimento l'olio. A fine incorporiamo le nocciole e lo zucchero rimanente. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il latte a filo, continuando a mescolare fin quando la crema non risulta appunto "cremosa". Lasciamo raffreddare.

Per la seconda crema il procedimento è molto più semplice. Ci ritroviamo a preparare una semplice crema alla vaniglia senza uova!!

Quindi uniamo amido, zucchero e vanillina con un po' di latte. Mescoliamo e sbattiamo con una frusta fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente sciolti. Passiamo sul fuoco, a fiamma dolcissima, incorporiamo il resto del latte e mescoliamo ottenendo una crema delicatissima  da far raffreddare per un po' e incorporare lentamente alla crema alle nocciole precedentemente preparata e fredda.

Possiamo farcire una torta, possiamo farcire una serata.. possiamo farcire la nostra serata.

Facciamolo!!

..non musica oggi! 

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